王海涛走后的转天，出事了。
中午十二点，正是最忙的时候。一个四十多岁的男人进了门，黑夹克，胳膊上有道旧疤。
他点了一碗阳春面，两只鸡爪。吃得很慢。
柳旭在后厨，听见前厅"啪"的一声脆响。
筷子拍在桌上。
紧接着是炸雷一样的一嗓子：
"蟑螂！面里有蟑螂！"
店里二十多双眼睛，全过去了。
那男人站起来，一只手举着筷子，筷子上夹着个东西——黑的，小的，腿还在蹬。
他另一只手，早就把手机架好了。镜头冲着桌面，红灯亮着。
"都看看！"他冲四周喊，"网红店！周记！吃出蟑螂了！"
队伍乱了。有人往后躲，有人掏出手机。
周小雨从收银台后头站起来，脸白了："你……你别拍！"
"拍了怎么着？"男人嗓门更大，"还不让人说了？"
"说可以。"柳旭系着围裙，从后厨出来，"东西可以乱看，话不能乱说。"
"我乱说？蟑螂在你碗里！"
"在我碗里。"柳旭走到桌边，没看那只蟑螂，看那男人的手，"你手挺稳。一般吃到蟑螂的人，手先吐，你手机先架。"
"你什么意思？"
"我的意思是，"柳旭端起那只碗，"各位街坊，想看我周记经不经查的，跟我进后厨。现在，马上，全程录着。"
他扭头冲刘姐："刘姐，后厨灯全开。"
"好！"
"小于，把监控投到电视上。"
"哎！"
柳旭端着碗，领头进后厨。那男人愣在原地，被看热闹的人推着，不得不跟。
后厨灯全开，白晃晃一片。
电视屏幕上，监控分屏切出来——这是第 8 章检查通知那晚，他连夜搭的。四个机位，灶台、卤缸、和面台、门口，一个死角都没有。
"十二点零三分，他进门。"柳旭指着屏幕，"零六分，面上桌。零九分，他左手离开桌面，进了夹克口袋。"
屏幕里，男人的左手，确实插进了胸口那个内袋。两秒后拿出来，筷子往碗里一抄。
"各位，"柳旭把碗端到摄像头底下，"蟑螂腿是直着往上爬的。这只，腿是往后蹬的——因为它刚被人从口袋里拿出来，吓的。"
那男人的脸，涨红了："你他妈血口喷人！"
"我喷你？"柳旭从台面上拿起一个证物袋，里头装着两只一模一样的小黑虫，"刘姐，前天在后门口捡的，塑料的，玩具蟑螂，两块钱一个。你要不要对一下指纹？"
"我……"
"还有这个。"柳旭翻开台账，"你进门之前，先在巷口味飘香门店吃了碗面。你前天，在城西老马记，也这么干过一回。人家赔了你五百。"
人群哗然。
"打脸！"队伍里有人喊了出来，"这就是打脸！"
"不是打脸。"柳旭把碗轻轻放下，"是他自己，把脸凑上来的。"
"报警。"柳旭说。
警察来得很快。带队的老警察看完监控，又看了那男人一眼："又是你。上个月人家烧烤摊那出，也是你吧？"
"不……不是……"
"带走。这种职业讹人的，局里有案底。苦主一并通知。"
人押走的时候，男人还嚷嚷："有人雇我来的！你们问他！味飘——"
后半句，被警车门关进去了。
店里安静了几秒，爆出一阵叫好。有人鼓起掌。
周小雨的手还在抖，走到柳旭身边，声音发颤："柳旭，我怕。"
"怕什么。"
"怕他真拍出去了。"
"拍出去好啊。"柳旭给她倒了杯热水，"他拍的是蟑螂。监控拍的是人心。哪个传得快？"
刘姐在后头擦汗，半天憋出一句："柳老板，你这后厨，比银行还亮。"
"亮了好。"柳旭说，"亮到苍蝇都不敢飞斜的。"
"柳老板，你这招叫反杀。"
"不叫反杀。"柳旭把围裙挂回去，"叫后厨不藏人。"
一场虚惊，日头也偏了。柳旭看了看墙上的钟，把围裙解了。
"都饿了。先吃饭。"他揭开锅，"天塌下来，饭在锅里。刘姐，小雨，端碗。"
傍晚，王海涛来了。
还是那身西装，进门先摇头："柳老板，对不住。这人我真不认识，个体行为。做生意的，各凭手段，你说是不是？"
"你说得对。"柳旭点头，"个体行为。"
"那这事儿……"
"帖我贴出去了。"柳旭指了指门口。玻璃上贴着一张新纸：
"本店后厨全监控覆盖，每日台账可查。吃饭可以，演戏不行。"
王海涛的笑容淡了淡，走了。
他走后半小时，韩愫到了。
没带账本，空着手来的。进门先问："上午那事，人走了？"
"走了。"
"嗯。"韩愫说，"警察是我让片区小刘过来的。这种职业讹人的，摁下去，不干净。"
"韩姐，这人情……"
"人情个屁。"韩愫把眼一瞪，"这条街我看了二十年。谁耍滑，我弄谁。谁老实，我护谁。"
她走到门口，看了眼那张纸，又补了一句：
"纸贴歪了。"
说完，走了。
夜里十点，店里熄了灯。
柳旭的手机响了一声。陌生号码，一条短信：
"柳老板，我们还会再见的。到时候，就不是几个人来了。"
柳旭盯着那行字，看了很久。
他回了三个字：
"等着你。"
发完，他把手机扣在桌上，进后厨，把火拧大。
【宿主，您在害怕？】
"不害怕。"
【那您在做什么？】
"他在让我怕，我就不怕。"柳旭把卤料下锅，"他下次来，我带他看后厨。看到底，是谁怕谁。"
他顿了顿。
"还有。今晚不睡了，四点那锅卤，提前一个钟头起。"
【您刚才说，明早四点。】
"现在改主意了。"
【……】
火重新点起来。
他却不知道，这条短信，王海涛是抄送了总部的。在味飘香的总部大楼里，"周记"两个字，第一次被写进了一份评估报告。
巷子里最后一点人气，熬进了那口锅里。
