转天上午，韩愫来了。
没骑电瓶车。走来的，拎着一只牛皮纸账本，进门往收银台上一放。
"对账。"
周小雨搬凳子，柳旭沏茶。韩愫没喝，把账本翻开，推到两人面前。
"本月十二号，你们接手。今天二十四号，整十三天。"韩愫指尖点在账页上，"流水，我核过了。三千一十块。"
"韩姐核得真细。"周小雨小声说。
"我是房东。"韩愫翻开第二页，"这个月，还剩七天。"
"差多少？"柳旭问。
"六千八百九十。"
"多少天？"
"七天。"韩愫把账本一页页翻过去，"面，八十碗，是你们两个人的极限。鸡爪，五十只，是你一个人的极限。加起来，一天七百八，顶天了。"
"那还剩两百二一天，"她合上账本，"上茅房掏去？"
周小雨急了："韩姐，我们想办法……"
"我要是没想办法，今天不来。"韩愫翻开账本第三页，"第 4 天，差评那天，流水多少？"
"两百三。"
"被骂成那样，没掉？"
"没掉。"柳旭说，"骂完，来的人更多了。"
韩愫在账本上记了一笔，笔尖顿了顿。
"口碑账，比流水账结实。"她翻到下一页，"五月十五号，一百一十六碗——这天我记得。马建军那老东西，排队了吧？"
"您知道？"
"整条街都知道。"韩愫嗤了一声，"他排队买你家面，不丢人。他这辈子，也就敢排那一次队。"韩愫从包里抽出一张纸，拍在桌上。
是那张欠租条。三个月，九千六。
她把它折起来，四折，再四折，折成一个小方块，收进了包里。
"流水说话的日子，从今天算起。"韩愫说，"七天。不是押你们的期限，是我韩愫立账的规矩。"
"韩姐，味飘香那边……"
"味飘香？"韩愫把账本往腋下一夹，"他们王总，上个月来租我这巷口的仓库，要租三年，租金翻倍。"
"你租了？"
"没租。"韩愫看了柳旭一眼，"他那点心思，当我瞎？仓库堆料理包，中转站就扎在你家门口。"
"韩姐。"
"别谢我。"她拎起包，"招人。从我这巷子里招，知根知底。月薪别低于三千，低了招来的，是混饭的。"
"你出钱？"柳旭问。
"我出主意。"韩愫走到门口，回头，"柳旭，你这店现在是一根火柴。七天，够你烧成一盆炭。"
"烧不成呢？"
"烧不成，"她笑了笑，"下个月一号，九千六翻倍。我照样让你接着烧。"
人走后，周小雨趴桌上做表。
"我跟你说，"她笔尖戳着纸，"面粉两块一袋五十斤，煤气一罐……"
"别算了。"柳旭说。
"得算。不算是等死。"
"我是说，先算人，再算账。"
"一斤面，出六碗。打包盒一块五一双，一天废三十个。"周小雨头也不抬，"鸡爪的冰柜还没算钱，一天五度电。"
"五度电多少钱？"
"你管他多少钱。"她笔一停，"柳旭，这就是问题。成本一天一个价，师父的面价，十年没动过。他不涨，是他的理。咱们要不涨，是等死。"
【叮。】
【经营评估·更新：检测到产能瓶颈。】
"我知道。"
【突破瓶颈的路径：一，扩编。二，提价。三，退出本市场。】
"三样我都不选。"
【那您想怎样？】
"选第四样。"柳旭搬来凳子，裁纸，"教人。"
周小雨从账本上抬起头，没听懂。
柳旭没解释，把裁好的红纸铺平，一笔一划往上写。
写到"教手艺"三个字，笔悬在半空，半天没落。
"写'包吃住'就行了，"周小雨探头，"写什么教手艺？"
"写别的，招来的是长工。"柳旭说，"写教手艺，招来的是徒弟。"
"徒弟不好管。"
"徒弟不用管。"柳旭把笔一搁，"徒弟自己会拼命。"
红纸贴上墙，八个字裁得端端正正：
招工。教手艺，包吃住。
底下工工整整一行小字：月薪三千，日结伙食。
下午，来人了。
第一个，二十来岁的小伙子，染了一缕黄毛。进门问："老板，招网红吗？"
"不招。"
"招主播吗？我会喊'家人们'。"
"出去。"
第二个，是个退休教师，戴着老花镜，把招聘纸念了三遍："月薪三千……教手艺……"最后摆摆手，"起得太早。我这条老命，比手艺金贵。"
第三个，第四个，不是嫌凌晨四点起，就是嫌月薪低。
周小雨坐在收银台后头，一个个记，一个个划掉。记到第五个，笔停住了。
门口站了个四十来岁的女人，围着旧围裙，手里攥着张招聘纸，捏得死紧。
"老板，"她说，"我……我能试试吗？"
"你会什么？"
"我以前在'香满楼'干过八年。红案，白案都行。"女人把手在围裙上擦了擦，"厂子散了，我找了仨月了。我……我手上有活，真的。"
柳旭看了她两秒。
"四点起，干到下午两点。月薪三千，包一顿。三个月后，手艺你学走，我不拦着。"
"干！"女人脱口而出，眼圈先红了，"我明天就能来！"
"叫什么？"
"刘姐。"她说，"姓刘，刘桂芳。"
刘姐走后，天擦黑了。
周小雨把登记本合上，忽然抬头："柳旭，咱们这是翻身了吧？"
"翻了一半。"柳旭说，"另一半，在锅里。"
"剩下的几天，真能破万？"
"不知道。"柳旭说，"但火柴已经点了。添柴就行。"
柳旭站在那张招聘纸前头，看了很久。
三千。他自己一个月，还没开过工资。
"柳旭，纸还贴吗？"周小雨问。
"贴着。"
"还招？"
"招。"柳旭把纸边角按平，"一个人，烧不暖一间屋。"
路灯底下，那张红纸被风掀得哗啦响。
像一面刚打出来的旗。
柳旭却没想到，第一个循着这张纸走进店里的，不是学徒，是一个等不起的病人。
