夏栀那条视频，昨夜又发了一条。
这一条没拍面，拍的是队。一百多人从巷口排到巷尾，背景音是此起彼伏的"还有吗"。
配文只有一句："追捧可以，别挤。"
一夜之间，这条巷子什么都有了——追捧，质疑，加价的人，还有天没亮就来占位的。
第二天一早，周小雨还没拉开卷帘门，就听见外头有人说话。
"老板！今天有新品的吧？"
"我刷到你了！虎皮鸡爪！"
"多少钱一只？"
周小雨拉开一半门帘，探出头："谁说的？"
"群里！夏栀！她昨晚又发视频了！"
周小雨回头看柳旭。柳旭已经系好了围裙，站在灶前。面前摆着一只不锈钢盆，盆里码着整整齐齐的虎皮鸡爪，深褐色，皮上的皱一层压一层，像鱼鳞。
"五十只。"他说，"今天试卖。五十只。"
"五十只怎么够！外头至少二十个人！"
"五十只。"柳旭把一块纸板立在门口，"一人限两只。六块一只。售罄收摊。"
纸板上写了一行大字：
虎皮鸡爪，今日五十，卖完收摊。
八点整，卷帘门拉开。
八点零五分，五十只鸡爪变成了五十份纸盒。柳旭一只手收钱，一只手装盒。周小雨在后头喊"限两只"，喊得嗓子发哑。
八点零八分，门口挂出了新牌子：鸡爪已售罄。
没买到的人不干，围着不走。有人加价："二十一只，卖我两只！"
"不卖。"柳旭把围裙解了，"明天请早。明起，每日五十，固定。"
"凭什么固定！你多做点能死啊！"
"凭我一天只能卤五十只，还能保证每只，是这个味。"柳旭指着锅里剩下的卤汁，"多做十只，味就散了。味一散，就不值六块了。"
"你就蒙人吧！"
"我蒙你干什么。"柳旭把那人刚才拍的照片递过去，"你拍的这只，皱是匀的，汁是挂的。这叫虎皮。赶工的，皱是死的，汁是流的。你花二十块买的，和六块的，是一个东西。"
那人盯着照片看了半天，嘟囔了两句，走了。
"五十！"人群里又有人喊，"五十一只，剩下的我包圆！"
"六十！"
"八十！"
喊价一声比一声高，不像买鸡爪，像在拍卖行。
柳旭从后头搬了条板凳，往门口一方，站上去。
"各位。虎皮鸡爪，今日五十。"
"明起，每日五十，六块。"
"这是告示，不是拍卖。"
"你清高什么？有钱不赚？"
"我不是清高。"柳旭指了指门口那块老招牌，"我柳旭，丢不起这个人。'周记'两个字，更丢不起。"
"今天我为八十块，把爪子卖给加价最高的人。明天这锅卤，就炖不出麦子香了。"
"价涨了，来的人就变了。图这一口味道的人，会被图排场的人，挤到外头去。"
他把纸板往门框上按了按。
"想吃的，明天八点，排队。"
"想投资的，出门右转，慢走不送。"
九点，夏栀来了。
她进门没说话，先要了一只鸡爪，当着镜头的面，嗦了一口。
嗦完，她把骨头吐出来，摆在桌上。
"先说结论。"她说，"这个，值十块。"
"它卖六块。"
"那你是傻子。"夏栀把骨头收起来，"建议涨到八块，每日一百只。我下周再来。你要是涨了，我给你拍个'涨价还抢不到'的系列。"
"不涨。"柳旭说，"六块。五十只。环卫大爷的三块面，也不涨。"
夏栀看着他，半晌，把镜头转向他。
"各位记住这张脸。"她对直播间说，"以后他涨到五十块，别骂。是他自己不要。"
临走，夏栀把六块钱拍在收银台上。
"预存是预存，鸡爪是鸡爪。两码事。"
上午十点，店里来了个找工作的小伙子。
二十出头，黑夹克，进门先鞠了一躬："老板，招人不？"
"不招。"周小雨说，"我们自己都忙不过来。"
"我什么都能干。"小伙子说，"端碗扫地搬煤气。我不要钱，管饭就行。我……我想学手艺。"
柳旭从后厨探出头："为什么想学？"
"我舅说，你这儿火。"小伙子挠挠头，"我舅是对街马师傅的连襟。我叫于海，夜市摊做了两年帮厨，会翻勺。"
柳旭看了他两秒。
"工钱一天八十，日结。管一顿饭。活儿重，凌晨四点起。"
"干！"
"先去把门口那袋面粉搬了。"
"好嘞！"
"会切葱吗？"
"会！"
"切一碗。要葱花，不要葱渣。"
于海捏起刀，唰唰唰，一分钟不到，一碗葱花齐了。青是青，白是白，根根差不多长。
"夜市摊学的？"
"跟我舅。"
"你舅教你切葱，"柳旭眼角扫过他围裙口袋，"还是教你拍卤缸？"
于海的手一抖，脸涨得通红："老板，我……
"手别停。"柳旭把围裙甩给他，"葱切完，把面粉扛上来。"
"从今天起，凌晨四点起，跟我学看火。"
"学得会，看火的本事，我教。"
"学不会——"
他顿了顿。
"你就只能，继续拍你的卤缸。"
于海干劲十足。搬面粉，擦桌子，倒垃圾，晌午已经能帮着端碗收桌。就是有个毛病——他没事就爱往后厨凑。
柳旭和面，他在门口看。柳旭调卤，他端着碗过去"帮忙尝"。柳旭给鸡爪收汁，他趴在门边，手机摄像头从围裙口袋里露出一个角，一闪，灭了。
【叮。】
【宿主，提醒一句。新员工"于海"，入职第一日，偷拍您的卤缸三次。】
"哦。"
【哦？】
"他拍的是第三遍。"柳旭手下不停，"前两遍角度不对，拍不到缸底的刻度线。"
【……】
"让他拍。"
【宿主，您这不像是好心。】
"我确实不是。"柳旭把围裙解下来，看了一眼窗外，"他背后的人，等了四天了。从差评那天算起。"
"那您还留他？"周小雨问。
"让他拍。"柳旭望向灶上那口锅，"他拍他的，我教我的。"
"我留他，是图护住这帮人。护住这帮天没亮就来排队的，别被一只偷拍的手，搅黄了。"
"那您图什么？"
"图六块一只的鸡爪，明早八点，还在。"柳旭把灯一扇一扇关掉，"图这条巷子，别变成一个只认钱、不认味的地方。"
巷东头的路灯下，站着个抽烟的人影，看不清脸。
于海拎着垃圾出门，哼着歌，往巷东头走了。
柳旭看见了，没拦。
他清楚，这小子是去交差的。
却还不清楚，交差的那个人，是谁。
